Steaks d’autruche aux baies roses

Difficulté
Facile
Préparation
10 min
Cuisson
5 à 6 min
Pour
2
personnes
  •  2 Steaks d’autruche
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 10 cl de Calvados
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau lié
  • 1 dl de crème fraîche
  • 5 cl d’huile
  • 20 à 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  1. Saisissez la viande dans le mélange huile/ beurre sur feu vif, 4 minutes par face.
  2. Faites-les reposer au chaud dans du papier aluminium.
  3. Faites revenir les baies roses puis les flamber au calvados.
  4. Ajoutez le fond lié et la crème fraîche. Faites réduire et assaisonnez.
  5. Dressez les steaks sur des assiettes, nappez de sauce et servez bien chaud avec un écrasé de pommes de terre.

Pensez à l’apéritif